A batáta, közismertebb nevén édesburgonya, egy trópusi gyökérzöldség, amely gazdag tápanyagokban és antioxidánsokban. Különböző színekben, például narancssárga, fehér és lila húsú változatokban is megtalálható. Az édesburgonya nemcsak ízletes és sokoldalúan felhasználható, de kiváló rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás is. Különösen magas a C-vitamin, a B-vitaminok, valamint az A-vitamin előanyagát tartalmazó béta-karotin tartalma.

Az édesburgonyával kapcsolatban számos tévhit kering. Gyakori félreértés például, hogy a batáta a hagyományos burgonya egyik fajtája, holott valójában külön növénycsaládba tartoznak. Továbbá sokan úgy gondolják, hogy a batáta fogyasztása csak édességekhez és desszertekhez ajánlott, pedig valójában sós ételekben is kitűnően megállja a helyét.
A sötétebb húsúak általában édesebbek és szaftosabbak főzés után. A sötét narancssárga húsú fajták magasabb béta-karotin-tartalommal (A-vitamin-karotinoid) rendelkeznek.

A batáta alacsony kalóriatartalmú és tápanyagokban gazdag, így remek választás lehet egészségtudatos étrendhez.

Tévhit: Az édesburgonya magas kalóriatartalmú.

Tény: A közzétett tápértékek azt mutatják, hogy egy átlagos, kis, héjában sült édesburgonya 115 kalóriát tartalmaz, csak nyomokban tartalmaz zsírt, koleszterint nem tartalmaz.

Tévhit: Az édesburgonyának kevés a tápértéke.

Tény: Az Amerikai Közérdekű Tudományos Központ összehasonlította az édesburgonya tápanyagtartalmát más zöldségekkel, és már 1992-ben az édesburgonyát a legmagasabb tápértékre sorolta. A tápanyagok pontrendszerével az édesburgonya 184 pontot ért el. Ez 100 ponttal haladta meg a listán következő fehér burgonyát. Az édesburgonyában található tápanyagok közé tartoznak az összetett szénhidrátok; élelmi rostok, fehérje, A-, C- és B2-vitamin (riboflavin), mangán, kálium, kalcium, vas, lutein és zeazantin. Afrikában, ahol az A-vitamin hiány elterjedt, és komoly egészségügyi problémának számít, nagy mennyiségű béta-karotint tartalmazó, sötétnarancssárga húsú édesburgonya-fajtákat termesztenek az A-vitamin-hiány kezelésére.

Tévhit: Az édesburgonyának nincs szüksége különleges tárolásra, hogy friss maradjon.

Tény: Az édesburgonya megromlik, ha nem tároljuk megfelelően. Egy édesburgonya akár egy vagy több hónapig is eláll, ha száraz, hűvös szekrényben vagy a pulton tároljuk. A hűtőszekrényben való tárolás kemény mag kialakulását okozhatja, és befolyásolhatja az ízt.  

Tévhit: Tárolás előtt meg kell mosni az édesburgonyát.

Tény: Általában a tárolás során enyhén földesek maradnak, és csak utolsó lépésként mossák őket, mielőtt becsomagolják és az üzletekbe szállítják. Ha azonban közvetlenül a termelőtől vagy egy kisebb beszállítótól vásárolsz, előfordulhat, hogy picit főldes állapotban kapod meg őket – ez jó dolog! Az édesburgonya hajlamos a zúzódásra, és a föld segít megvédeni őket. Tehát, ha azt szeretnéd, hogy hosszabb ideig jó formában maradjanak, a földnek maradnia kell… (nálunk így is-úgy is kapható általában)

A batáta rendkívül sokoldalúan felhasználható a konyhában. Készíthető belőle sült krumpli, püré, leves, sőt még desszert is. Sütve, főzve vagy párolva is megőrzi értékes tápanyagait, és édeskés íze miatt különleges ízvilágot kölcsönöz az ételeknek. Emellett gluténmentes, így gluténérzékenyek számára is ideális választás. A batáta könnyen beilleszthető bármilyen étrendbe, legyen szó vegetáriánus, vegán vagy húsos ételekről.

Általában nagy meglepetést szokott okozni azok körében akik először kóstolják meg helyesen elkészitve. Rászokást eredményezve…